Las propinas siguen siendo un elemento relevante en sectores como la hostelería en Ibiza, donde en algunos establecimientos pueden suponer un complemento salarial significativo y, en determinados casos, un factor que influye en la decisión de trabajar en la isla. De ellas dependen los ahorros para el resto del año.
Según explica la responsable de UGT en Ibiza, Guadalupe López Monedero, en muchos negocios las propinas se gestionan mediante sistemas de reparto interno —conocidos como “service share” o reparto colectivo— en los que el dinero se integra y se distribuye entre la plantilla, quedando reflejado en nómina como un concepto específico vinculado a propinas.
“Donde nosotros tenemos delegados, esas propinas se meten en nómina. No hay nada en B”, señala López, quien sostiene que, en estos casos, los importes se canalizan a través de pagos con tarjeta o sistemas digitales, evitando la gestión en efectivo fuera de control.
Sin embargo, la sindicalista reconoce que no todos los establecimientos operan de la misma manera y que existen situaciones en las que las propinas en efectivo quedan fuera de ese circuito formal, especialmente en contextos de alto poder adquisitivo donde los clientes dejan cantidades elevadas directamente al trabajador.
Este escenario genera diferencias entre empleados dentro de un mismo sector: mientras algunos perciben las propinas como un complemento regularizado, otros consideran que existe una distribución desigual o poco transparente, especialmente cuando no existe un sistema de reparto común.
En España, las propinas no están reguladas de forma específica como parte del salario base, aunque su tratamiento depende de cómo se gestionen dentro de cada empresa. Cuando se integran en sistemas organizados, pueden reflejarse como complemento salarial y tributar como rendimiento del trabajo. En cambio, cuando se entregan en efectivo y no se declaran, su control resulta más complejo y queda fuera del circuito fiscal y laboral.
En el caso de Ibiza, donde el turismo de alto nivel es relevante en algunos establecimientos, estas cantidades pueden llegar a ser un incentivo adicional importante para atraer y retener trabajadores, especialmente en un contexto marcado por la dificultad para cubrir plantillas y el elevado coste de vida en la isla.
Otro problema adicional suelen ser los repartos, ya que, como indican en UGT, a veces no hay acuerdo en las plantillas sobre el porcentaje que deben llevarse los trabajadores y trabajadoras: es decir, si debe ser equitativo —porque sin equipo no hay servicio— o si hay puestos o personas que deben tener proporciones mayores por diversos motivos como que están de cara al público y son las que se ‘trabajan’ el agrado o no del cliente e influyen mucho sobre las cantidades que se dejan de propina.
Un debate abierto.
