El certamen gastronómico Restaurat Sant Antoni, impulsado por la Concejalía de Desarrollo de la Economía Local del Ayuntamiento de Sant Antoni de Portmany, incorpora este año una de sus principales novedades: el primer Concurso Popular de Alio, un evento que busca poner en valor la tradición culinaria ibicenca y promover la creatividad en torno a una de las salsas más emblemáticas del Mediterráneo.
El concurso se celebrará el viernes 5 de diciembre a las 17.00 horas en el Hotel Blau Parc, y está dirigido tanto a aficionados a la cocina tradicional como a quienes quieran innovar con nuevas propuestas. Las inscripciones son gratuitas y permanecerán abiertas hasta el 27 de noviembre a través del formulario disponible en las redes sociales y en la web oficial del certamen.
Dos categorías: tradición e innovación
Los participantes podrán competir en dos modalidades:
- Alioli Tradicional: elaborado exclusivamente a mano con mortero y sin utensilios eléctricos.
- Alioli Creativo: admite ingredientes adicionales y técnicas modernas, siempre respetando el protagonismo del ajo y el aceite.
Las bases establecen que todas las elaboraciones deberán partir únicamente de ajo y aceite —de oliva o mezcla vegetal— y queda prohibido el uso de mayonesas industriales o bases comerciales. Cada concursante dispondrá de 45 minutos y deberá trabajar con sus propios utensilios e ingredientes.
En la categoría creativa, los participantes podrán incorporar propuestas personales, desde limón o huevo hasta hierbas aromáticas o azafrán, manteniendo siempre la esencia del alioli.
Premios y jurado especializado
El certamen contará con un jurado integrado por personalidades vinculadas a la gastronomía local y a las tradiciones ibicencas. Las elaboraciones se evaluarán atendiendo al sabor y equilibrio, la textura, la presentación y la autenticidad del método utilizado.
Se otorgarán premios en ambas categorías:
- 1.º Premio: Trofeo y 500 euros
- 2.º Premio: Diploma
- 3.º Premio: Diploma
Más allá de la técnica, el concurso pretende resaltar la pasión por la cocina y celebrar uno de los sabores más característicos de la gastronomía ibicenca.
Restaurat 2025: un mes dedicado al alioli
La XVI edición de Restaurat Sant Antoni se celebra del 3 de noviembre al 8 de diciembre y cuenta con la participación de 12 restaurantes del municipio, que ofrecen menús especiales de 25 euros inspirados en el alioli.
Con este nuevo concurso popular, el Ayuntamiento busca dinamizar el tejido gastronómico local, atraer participación ciudadana y reforzar el valor cultural de la cocina tradicional de Sant Antoni.
