La Gaia, el restaurante de alta cocina de Ibiza Gran Hotel, inicia una nueva etapa. Galardonado con una estrella Michelin y dos soles Repsol, este espacio de alta cocina dirigido por el chef Óscar Molina renueva este año su propuesta en todos los sentidos: desde su interiorismo hasta su oferta culinaria, sin perder el vínculo auténtico que lo une a Ibiza, a su identidad y a sus ingredientes para crear unas recetas únicas que solo se pueden encontrar en La Gaia.
El rediseño, a cargo del reconocido estudio de Sandra Tarruella, ha transformado La Gaia en un espacio aún más armónico, cálido y sensorial.
Inspirado en la arquitectura tradicional ibicenca, el nuevo diseño incorpora muros encalados, porches abovedados y arcos de medio punto, elementos que evocan la elegancia sobria y luminosa de la isla.
«Nuestro objetivo era traducir en forma y materia lo que Óscar Molina y su equipo proponen en sus platos: una cocina creativa, sofisticada y profundamente honesta», afirma Sandra Tarruella. La reforma ha permitido potenciar la experiencia gastronómica con una distribución que acompaña el viaje inmersivo de sus menús. Desde una barra central de formas orgánicas para los primeros bocados, hasta una cocina vista y mesas que se reparten entre rincones íntimos, La Gaia se convierte en un recorrido culinario donde cada espacio tiene un propósito.
«Un crecimiento sobresaliente»: así resume Óscar Molina el nuevo capítulo de La Gaia. “Con esta nueva estructura pensamos que llegaremos a tener unos resultados y técnicas mucho más mágicos. Disponemos de una cocina de primera línea, una bodega de lujo y un departamento de I+D que aporta sabiduría a todos nuestros frentes”, asegura.
Novedades en la carta y compromiso real con el producto local
A los emblemáticos menús degustación de La Gaia, rebautizados como Illa y Horitzó, se suma por primera vez una opción á la carte. “Queremos llegar a todo tipo de comensal. Entendemos que un menú degustación puede ser demasiado extenso para algunos, así que ofrecer una carta nos permite ampliar experiencias y ser más accesibles sin perder identidad”, explica Molina.
Los platos continúan fieles a su filosofía: ingredientes locales, técnicas contemporáneas y un firme compromiso con la autenticidad. Esta cercanía con el producto de proximidad y con la comunidad local no solo se mantiene, sino que se refuerza. “Trabajamos con ceramistas artesanos de Ibiza y de fuera, todos unidos por un mismo hilo conductor: la artesanía como expresión artística”, apunta el chef.
Este compromiso con la autenticidad se refleja también en la relación que Ibiza Gran Hotel mantiene con productores de proximidad, una colaboración basada en el respeto mutuo, la calidad y el conocimiento del entorno.
La Gaia no solo apuesta por ingredientes locales, sino que cultiva una relación directa con quienes los producen. “Con La Gaia compartimos una forma de trabajar. Nosotros criamos cabras en libertad y elaboramos nuestros quesos de manera artesanal, como se hacía antes, sin aditivos. Que un restaurante como este valore ese esfuerzo es un orgullo y una motivación para seguir”, afirman Pilar González y Fina Prats, fundadoras de Ses Cabretes, uno de los proveedores clave de la casa.
Desde Xumeu Vinya, el viticultor Toni Xumeu Vinya añade: “La Gaia no solo compra producto local. Óscar y su equipo se involucran, vienen al campo, entienden el porqué de cada ingrediente. Eso marca la diferencia y hace que nuestra conexión con ellos sea real”.
La esencia permanece, el viaje evoluciona
El nuevo La Gaia mantiene su icónica puesta en escena gastronómica con distintas paradas: desde la bienvenida en una isla blanca, pasando por la cocina vista, hasta la mesa principal. Este 2025, La Gaia sigue siendo fiel a su esencia: una experiencia culinaria que preserva la riqueza natural y cultural de Ibiza, que emociona desde la sencillez luminosa de sus formas hasta la complejidad de sus sabores.
Información y reservas: lagaiaibiza.com
