PaloSanto continúa evolucionando este verano con una propuesta que refuerza la identidad del restaurante a través de tres elementos que forman parte de su esencia: nuevas incorporaciones a la carta, el regreso de Sofá Chingón al Garden de Las Dalias y la renovación del Sello Copil, uno de los reconocimientos más importantes de la gastronomía mexicana fuera de México.
La carta del restaurante evoluciona este verano, incorporando nuevas creaciones que amplían el recorrido gastronómico de PaloSanto, manteniendo intacta su filosofía de cocina de raíz. El pulpo zarandeado, el manchamanteles de contracostilla de Angus, el rodaballo a las brasas y unos originales tacos de chocolate se suman a una propuesta donde tradición y creatividad continúan encontrándose alrededor del producto y las técnicas propias de la cocina mexicana.
Esta evolución vuelve a verse respaldada por segundo año consecutivo por la renovación del Sello Copil, un distintivo concedido por la Fundación Casa de México en España junto a la Academia Mexicana de Gastronomía y el gremio de restauración mexicana, que reconoce el compromiso del restaurante con una propuesta auténtica, respetuosa con sus raíces y alineada con los más altos estándares de la gastronomía mexicana.
Como parte de esta renovación, Sofá Chingón regresa también al Garden de Las Dalias para recuperar uno de los espacios más representativos del universo PaloSanto. Un punto de encuentro donde la coctelería, la música y el ambiente acompañan la experiencia gastronómica y prolongan la sobremesa bajo la esencia inconfundible de Las Dalias.
Con estas novedades, PaloSanto continúa consolidando un proyecto que entiende la gastronomía como una experiencia completa, donde cocina, entorno y hospitalidad forman parte de un mismo viaje. Una propuesta que sigue evolucionando sin perder aquello que la ha definido desde el primer día: el respeto por la cocina mexicana y la voluntad de compartirla desde una mirada contemporánea.
