La Escuela de Hostelería de Ibiza acogerá durante el curso 2026-2027 la primera formación académica dedicada de forma íntegra a la cocina y la cultura gastronómica tradicional de la isla. La iniciativa, impulsada conjuntamente por la EHIB-Ibiza, el Consell de Ibiza —bajo el sello ‘Això sí, és d’Eivissa’— y el Ayuntamiento de Ibiza, cuenta además con la colaboración del Institut d’Estudis Eivissencs y el respaldo del resto de los municipios del territorio insular.
El programa, de 90 horas lectivas y carácter eminentmente práctico, se estructurará en dos trimestres: el primero se impartirá de octubre a diciembre de 2026 y el segundo se desarrollará entre enero y marzo de 2027. Las clases teóricas y los talleres de cocina tendrán lugar las tardes de los lunes y martes, con sesiones de tres horas, mientras que los martes por la mañana se reservarán para visitas opcionales a explotaciones agrícolas, bodegas, almazaras y productores locales de Ibiza.
El plan de estudios propone un viaje completo por la gastronomía de la isla siguiendo el calendario festivo y de temporada. El primer bloque abordará la sal, los platos de Todos los Santos, el aceite de Ibiza, los cereales, la matanza del cerdo y la cocina de Navidad. Tras el ecuador del curso, el temario profundizará en las recetas de Carnaval, los arroces, la cocina de Cuaresma y Pascua, el vino ibicenco y el pescado fresco de la costa insular, rescatando tanto elaboraciones de fiesta como la cocina cotidiana que ha alimentado a generaciones de ibicencos.
Para impartir las materias, el curso reunirá a leyendas de los fogones de Ibiza como Catalina Riera (Ca n’Alfredo), Pep Torres ‘Racó’ (Port Balansat), Antònia Marí (Ca n’Antònia), Claudio Vidal (Can Prats), Paco Marí (Mesón de Paco) o Catalina Ferrer (Ca na Pepeta), junto a nuevos valores como Maria José Amengual y expertos divulgadores como Iban Yarza.
Además, el inicio del programa contará con una contextualización histórica ofrecida por especialistas en patrimonio como Lina Sansano, Adriana Serra y Fanny Tur.
La formación dispone de un cupo limitado a 15 plazas, orientadas tanto a profesionales y estudiantes del sector culinario como a aficionados a la gastronomía. Las matrículas, con un coste de 100 euros por trimestre o 175 euros para el curso completo, se podrán formalizar a partir del 15 de septiembre de forma presencial en la sede del Parc Insular de Serveis de sa Coma o enviando un correo electrónico a ehib-eivissa@uib.es.
Se han gastado una millonada en la escuela de hostelería para formar camareros y cocineros… y ahora no saben ni qué formación impartir. Es una gran vergüenza. por qué no se forma a gente para otras profesiones que no sea vinculado al turismo?