El IES Isidor Macabich ha celebrado hoy el Día Mundial del Olivo con una actividad formativa y cultural organizada en colaboración con Sabors d’Eivissa y el Consell Insular de Eivissa. La jornada, dirigida al alumnado de Formación Profesional Básica de Cocina, ha tenido lugar en un espacio emblemático del patrimonio arquitectónico y agrícola de la isla: la Casa Museu Can Andreu de Trull, situada en la zona de Sant Carles de Peralta.
La Casa Museu Can Andreu de Trull es una antigua finca tradicional ibicenca que conserva intacta su estructura original, sus estancias domésticas históricas y, de forma especialmente destacada, un trull o almazara auténtico del siglo XVIII. Este espacio permitía antiguamente la elaboración de aceite mediante técnicas artesanales, y constituye hoy un testimonio único del pasado agrícola y de la relación profunda de Ibiza con el cultivo del olivo. Realizar la actividad en este entorno ha permitido al alumnado conectar directamente con la tradición y el patrimonio cultural que rodea al aceite ibicenco.
Durante la jornada, el técnico del Consell, Josep LLuis Joan ha ofrecido una cata guiada de aceites elaborados en la isla, acompañada de una degustación de distintas variedades locales de aceitunas. El alumnado ha podido conocer las características organolépticas del aceite ibicenco, comprender la importancia de la producción local y reflexionar sobre el valor gastronómico y cultural del olivar mediterráneo.
La actividad se enmarca dentro del compromiso del IES Isidor Macabich con la sostenibilidad, el producto de proximidad y la sensibilización del alumnado hacia el patrimonio agroalimentario de Ibiza. La colaboración con Sabors d’Eivissa y el Consell Insular refuerza esta línea de trabajo, ofreciendo experiencias de aprendizaje conectadas con el territorio y con el sector profesional.
La jornada ha permitido al alumnado aprender en un entorno real, descubrir técnicas tradicionales de elaboración del aceite, profundizar en la calidad del producto local y comprender el papel que tiene el olivo en la identidad mediterránea y en la gastronomía de la isla.
