La Academia de Gastronomía de Ibiza y Formentera quiere asegurarse el relevo generacional de la gastronomía pitiusa y ha decidido empezar por los más jóvenes. La institución ha aprobado por unanimidad la creación de ‘Los alevines de la Academia’, una nueva organización integrada en su estructura que estará dirigida a jóvenes pitiusos de entre 14 y 18 años apasionados por la cocina, la gastronomía y el producto local.
La iniciativa nace después de que varios jóvenes se hayan interesado por formar parte de la Academia o de los Amigos de la Academia. Ante esta demanda, la institución ha optado por crear un espacio específico para ellos, en el que puedan acercarse a la gastronomía a través de actividades y experiencias vinculadas a la cocina y al producto de Ibiza y Formentera.
Catas de aceites de oliva virgen extra, clases de cocina con chefs de las islas o actividades para conocer los productos locales y cómo se cultivan serán algunas de las propuestas que podrán realizar los integrantes de esta nueva organización.
“Son numerosos los jóvenes, chicos y chicas, que se nos han acercado para preguntarnos si podían sumarse a la Academia o a los Amigos de la Academia. Hemos entendido que, por razones de edad, lo lógico es que tuvieran un espacio propio en el que poder realizar actividades relacionadas con el apasionante mundo de la gastronomía”, explica el presidente de la Academia de Ibiza y Formentera, Pedro Matutes.
Matutes destaca que la iniciativa responde también a la necesidad de garantizar el futuro del sector: “La gastronomía pitiusa va a necesitar un relevo, tanto en los restaurantes, como en las cocinas y también en la Academia”.
De Atenas a Bruselas
La creación de ‘Los alevines’ forma parte del nuevo plan de acción de la Academia de Ibiza y Formentera, que durante su asamblea anual hizo balance de las actividades desarrolladas durante los últimos doce meses y fijó las principales líneas de trabajo para el próximo ejercicio.
Entre ellas destaca la continuidad de la promoción exterior de la gastronomía pitiusa. Después de la experiencia desarrollada junto a la Real Academia de Gastronomía de España y la Embajada de España en Atenas, con la celebración de las primeras jornadas gastronómicas de cocina ibicenca en el hotel King George de la capital griega, la Academia prepara ahora una nueva acción internacional en Bruselas.
La iniciativa contará con la colaboración de la Academia Gastronómica Belga y la Fundación Carlos de Amberes, institución histórica con más de 430 años de antigüedad. El objetivo será dar a conocer fuera de las islas la riqueza de la gastronomía pitiusa, su recetario y sus productos locales.
“Quedamos muy satisfechos con esta iniciativa y este año queremos hacer una nueva acción en Bruselas. Llevar la riqueza de nuestra gastronomía, de nuestro recetario y de nuestro producto más allá de nuestras fronteras”, señala Matutes. El viaje contará también con la participación de chefs de las islas.
La anterior acción internacional en Atenas contó con la participación de los chefs ibicencos José Miguel Bonet y Alberto Pacheco, además de periodistas, influencers gastronómicos y chefs locales, y con la colaboración especial del Consell d’Eivissa.
Hermanamiento con Madrid
La Academia de Ibiza y Formentera también ha aprobado la celebración de un hermanamiento con la Academia de Gastronomía de Madrid, previsto para marzo de 2027 en Forbes House.
El encuentro reunirá a representantes de ambas instituciones y tendrá como protagonistas las cocinas de Madrid y de las Pitiusas, sus productos locales y el trabajo de algunos de sus principales cocineros.
Pepita Costa, nueva Académica nata
Durante la asamblea, los académicos aprobaron por unanimidad el nombramiento de Pepita Costa, directora de la Escuela de Hostelería de las Islas Baleares en Ibiza, como Académica nata, en reconocimiento a su trabajo en la consolidación y especialización de la gastronomía de la isla.
“La escuela era fundamental teniendo en cuenta que la actividad económica principal de las islas es el turismo. Necesitábamos profesionalizar el sector, especializar la mano de obra que se necesita, investigar sobre nuestra gastronomía y consolidar en el futuro nuestro recetario”, explica Matutes.
Este nombramiento se suma al de los presidentes de los Consells d’Eivissa y de Formentera y al de los cinco alcaldes y alcaldesas de la isla de Ibiza como académicos natos institucionales.
La Asamblea se celebró en el restaurante Beachouse con la asistencia de los académicos y académicas Pedro Matutes, Daniel de Busturia, Antonio Martínez Beneyto, Juan Suárez, María José Amengual, Juanan Martínez, Carmen Matutes, Juan Lladó, Eduardo Montes, Montse Klein, Carles Sans, Luna Lucarini, Andrés Rodríguez, Óscar López y Armando González Orejas. También asistieron al almuerzo posterior miembros de los ‘Amigos de la Academia de Ibiza y Formentera’.
La Academia de Ibiza y Formentera fue fundada en 2017 y está formada actualmente por 24 académicos fundadores, a la espera de la incorporación del académico número 25, Fernando Ramos; 12 Amigos de la Academia y siete académicos natos institucionales, a los que próximamente se incorporará Pepita Costa.
Yo escogería “La Academia de Gastronomía de Ibiza ‘ficha’ a los más jóvenes para garantizar el relevo de la cocina pitiusa” si quieres un titular más periodístico y con gancho. Si prefieres mantener un tono institucional pero atractivo, “La Academia de Gastronomía de Ibiza busca cantera: crea ‘Los alevines’ para jóvenes de 14 a 18 años” me parece el más sólido.
