R. B./ María José Amengual es una cocinera vocacional que colabora desde hace poco más de un año con Directo al paladar, el blog de cocina con más visitas de España. Todo comenzó, según relata ella, con su blog personal, Dit i Fet, en el que iba colgando sus recetas de tanto en cuanto, sin ni siquiera fijarse en las visitas que tenía su página. Hasta que un buen día averiguó el dato y se quedó sorprendida: entre 1.500 y 2.000 internautas consultan su web los días en los que cuelga una receta nueva. Si estas cifras son impresionantes, más lo son las de Directo al paladar, que ronda los dos millones de visitas al mes.
“Cuando recibí el correo de Directo al paladar pensé que se habían equivocado”, admite entre risas. Pero no, los coordinadores de la página tuvieron mucha puntería a la hora de fichar a esta cocinera y bloguera amante de los dulces, que lleva más de un año publicando entre 20 y 25 entradas mensuales en el blog culinario más popular del país.
En lo que respecta al recetario ibicenco, lo tiene claro. “Exportaría la receta del flaó a todo el mundo. Siempre triunfa y es muy fácil de hacer, sólo hay que tener un buen queso”. Y talento entre fogones, aunque María José Amengual se quita méritos y responde que no, que “es una receta que luce porque parece complicada pero no lo es”.
Una ibicenca entre los fogones online más populares de España
“Al principio me costó adaptarme porque no es lo mismo tener tu propio blog y escribir cuando quieres, que participar en una página con otras personas que no conoces, cada una con su ritmo”, explica María José, quien detalla que todos los cocineros de Directo al paladar se coordinan por mail y mantienen contacto constante para ir alimentando la página, al mismo tiempo que los estómagos.
Un año después del inicio de esta experiencia, María José está animando a sus compañeros a que se viajen a Eivissa para hacer una ‘quedada’ y conocerse todos en persona. “Les digo que nos reunamos todos en Eivissa. ¡Llevo un año intentándolo! Y creo que lo conseguiré”, avanza entre risas al mismo tiempo que admite que “no hace falta hacer propaganda de la isla, todo el mundo la conoce”.
Cocina, fotografía y literatura, tres pasiones en un mismo blog
María José Amengual introduce todas sus recetas con una cita literaria, ofreciendo a los lectores un maridaje de lo más original. “Me gusta muchísimo leer, desde siempre, igual que cocinar. Es una manera de juntar mis dos pasiones”, explica la bloguera, quien ve en la literatura y la gastronomía un denominador común: ambas dependen del estado de ánimo.
Pero la lectura no es su única pasión. La cocinera ibicenca es una fotógrafa experta que confiesa que siempre ha ido “con una cámara colgando del hombro”. Y ese gusto por la imagen se destila en sus fotografías, cuidadas con preciosismo y que provocan la gula hasta en el paladar más desganado. “Casi me supone más trabajo hacer la foto que la receta”, admite, aunque también apunta que disfruta muchísimo buscando la luz ideal para la toma, los complementos idóneos…
Sus jueces son su familia. “Si a ellos no les gusta la receta, no la publico”, afirma con rotundidad. Su plato estrella, ese con el que triunfa sobre todos los manteles, es un brazo de gitano relleno de crema, que se ha convertido en un clásico de sus reuniones familiares y entre amigos. La inspiración de Amengual bebe de otros blogs y libros de cocina, así como de las recetas “de toda la vida” que ha visto cocerse a fuego lento en su casa. Su madre fue su maestra en el arte de los fogones y ella ha pasado de alumna a doctorada cum laude, según atestigua el éxito de esta ibicenca en Internet.
M’agradaria fer un tast des flaó que fa aquesta dona, això que diu que es flaó es fàcil de fer… em fa sospitar! Com a familia de flaoneres, de ses bones, he de dir que es formatge no ho és tot, tots es factors importen, tradició, ingredients frescos i de la terra, temperatura des forn, llauna on cuinar-lo… Avui dia a molts llocs es troba flaó però no és s’autentic, per desgracia es flaó es descriu com a tarta de queso i és molt més que això.
M’agradaria fer un tast des flaó que fa aquesta dona, això que diu que es flaó es fàcil de fer… em fa sospitar! Com a familia de flaoneres, de ses bones, he de dir que es formatge no ho és tot, tots es factors importen, tradició, ingredients frescos i de la terra, temperatura des forn, llauna on cuinar-lo… Avui dia a molts llocs es troba flaó però no és s’autentic, per desgracia es flaó es descriu com a tarta de queso i és molt més que això.
Ido jo crec que sí que és molt important es formatge que s’hi posa. També es altres ingredients, obviament, tots amb sa seua justa mesura, pero el que té més pes és el formatge.
Enhorabona a n’aquesta blogera que dóna a conéixer sa cuina eivissenca i té l’empenta de fer-ho en la seva llengua, cosa que no ha tirat enrera als Directo al Paladar a fer-la editora, senyal de que el seu blog no és qualsevol blog de cuina.
Ido jo crec que sí que és molt important es formatge que s’hi posa. També es altres ingredients, obviament, tots amb sa seua justa mesura, pero el que té més pes és el formatge.
Enhorabona a n’aquesta blogera que dóna a conéixer sa cuina eivissenca i té l’empenta de fer-ho en la seva llengua, cosa que no ha tirat enrera als Directo al Paladar a fer-la editora, senyal de que el seu blog no és qualsevol blog de cuina.
Tic d’acort amb Jo Mateixa… Es flao no te res de facil a l’hora de ferlo i a mes des formatge adecuat fan falta molts mes factors per que aquet flao sigui sigui bo: Sa pasta de sa base,sa temperatura des forn, temps de coccio,sa llauna,etc y el mes important… la experincia a l’hora de ferlos!!!
Jo he vist moltes vegades a sa meva mara a l’hora de ferlos i puc dir que no te res de facil que et surti accertat(per cert que els fa molt bons).
Tic d’acort amb Jo Mateixa… Es flao no te res de facil a l’hora de ferlo i a mes des formatge adecuat fan falta molts mes factors per que aquet flao sigui sigui bo: Sa pasta de sa base,sa temperatura des forn, temps de coccio,sa llauna,etc y el mes important… la experincia a l’hora de ferlos!!!
Jo he vist moltes vegades a sa meva mara a l’hora de ferlos i puc dir que no te res de facil que et surti accertat(per cert que els fa molt bons).
Jo pens que el flaó està sobrevalorat. Però sempre serà millor que sa greixonera, que m fa un poc de fastix. I som eivissenc, però ho sento. Pens que la cuina pitiüsa és en general molt pesada de digerir. No sé si és prou saludable
Jo pens que el flaó està sobrevalorat. Però sempre serà millor que sa greixonera, que m fa un poc de fastix. I som eivissenc, però ho sento. Pens que la cuina pitiüsa és en general molt pesada de digerir. No sé si és prou saludable
I tampoc crec que hi hagi tant públic per a tants blogs de cuina que hi ha…
I tampoc crec que hi hagi tant públic per a tants blogs de cuina que hi ha…
COCINANDO Y DESCOCINANDO LA COCINA MEDITERRÁNEA.
He visto que en el artículo de María José Amengual, hay opiniones en ibérico i en ibicenco , (prefiero poner ibérico) creo que nos alude más a todos los que vivimos aqui y nos sentimos “Pitiusos” hasta las trancas y parte de su historia, y nos hayamos criado aqui especialmente de mi generación y todas sus partes y sub-partes geográficas de España que “habemus muchus in pitiusum” me refiero especialmente a la generación del “NARANJITO 82” y alrededores, (entiéndase añojuelo arriba añojuelo abajo)
La cocina mediterránea abarca como tal algo muy extenso:
desde el complejo conglomerado de cientos de islas griegas y sus yogures frescos de cabras de alguna playa perdida,( no todo es MIKONOS, plumillas y lentejuelas) con pepino y especiada con albahaca , tomillo, orégano y alguna hierba fresca incluso hinojo,, c (algo difícil de digerir por la mezcla de ácidos que se producen al separar por partes el estómago los componentes en la predigestión ácida que de por si hace, con un PH TAN FUERTE,, QUE TIENE QUE PROTEGERSE ASI MISMO PARA NO AUTODESINTEGRARSE… la digestión,, es un proceso metabólico increíble…
Si venimos hacia esta parte que nos toca más de cerca nos encontramos con el peix sec de Formentera, que se secaba durante siglos con el viento seco Tunecino-argelino o con la “salsa de nadal” tan ibicenca que es algo tan paganamente cristiano, como echar a los árabes de aqui, y empezar a PONER UN CERDO DONDE HUBO UN ÁRABE,, y mezclar el cordero con una salsa dulce, “paradojas de este nuestro cristiano paladar” que aun dura hasta nuestros días, y nos lo comemos con el bescuit de nadal,, ( no se si en las “grandes INSTITUCIONES QUE HOY DÍA VUELAN AL UNÍSONO SE HAN PREOCUPADO ALGUNA VEZ DE LA MEMORIA HÍDRICA DE QUE EL PENSAMIENTO COGNITIVO DE LA MEMORIA DE ESTO NO SE PIERDA MINTRAS BATEN LAS ALAS TAN DEPRISA, PORQUE AL FINAL, ESTÁ SIENDO TODO EL PRINICIPIO DEL FINAL ” alguna vez se han preguntado por saber sobre su origen)
el flaón:
He visto algo del Blog de María José Amengual, déjenme que les diga, humildemente (al igual que sus opiniones) que me parece formidable.
EL flaón es algó que requiere tradición pericia, artesanía, y se remonta allá por 150 años más o menos, MÁS DE UN FLAÓ SE DERRETIDO EN UN CARRO TIRADO POR BURROS DE SANTA GERTRUDIS A VILA PARA IR A UNA BODA DE “GENT IMPORTANT DE LA CIUTAT” no fa tant de temps gaire, (flaones hechos a mano por payesas de los que ya no quedan!!), uns 70 anys, A L´HISTORIA DE L´HUMANITAT UN TIR DE PEDRA PETIT.
PODRIA ESCRIBIR SOBRE ESTO HORAS, DIAS, O NOCHES, ESPERO NO ABURRIRLES.
alguien que estuvo en el bullicio, 12 horas cada día durante 4 meses sin cobrar haciendo prácticas para ver, como un cocinero despeinado que ponia un momtón de aditivos en la comida y trabajaba poco para saludar a la prensa, (aunque la gente dice que es un genio y piensa mucho, las multinacionales pinesan más por él para que venda)
COCINANDO Y DESCOCINANDO LA COCINA MEDITERRÁNEA.
He visto que en el artículo de María José Amengual, hay opiniones en ibérico i en ibicenco , (prefiero poner ibérico) creo que nos alude más a todos los que vivimos aqui y nos sentimos “Pitiusos” hasta las trancas y parte de su historia, y nos hayamos criado aqui especialmente de mi generación y todas sus partes y sub-partes geográficas de España que “habemus muchus in pitiusum” me refiero especialmente a la generación del “NARANJITO 82” y alrededores, (entiéndase añojuelo arriba añojuelo abajo)
La cocina mediterránea abarca como tal algo muy extenso:
desde el complejo conglomerado de cientos de islas griegas y sus yogures frescos de cabras de alguna playa perdida,( no todo es MIKONOS, plumillas y lentejuelas) con pepino y especiada con albahaca , tomillo, orégano y alguna hierba fresca incluso hinojo,, c (algo difícil de digerir por la mezcla de ácidos que se producen al separar por partes el estómago los componentes en la predigestión ácida que de por si hace, con un PH TAN FUERTE,, QUE TIENE QUE PROTEGERSE ASI MISMO PARA NO AUTODESINTEGRARSE… la digestión,, es un proceso metabólico increíble…
Si venimos hacia esta parte que nos toca más de cerca nos encontramos con el peix sec de Formentera, que se secaba durante siglos con el viento seco Tunecino-argelino o con la “salsa de nadal” tan ibicenca que es algo tan paganamente cristiano, como echar a los árabes de aqui, y empezar a PONER UN CERDO DONDE HUBO UN ÁRABE,, y mezclar el cordero con una salsa dulce, “paradojas de este nuestro cristiano paladar” que aun dura hasta nuestros días, y nos lo comemos con el bescuit de nadal,, ( no se si en las “grandes INSTITUCIONES QUE HOY DÍA VUELAN AL UNÍSONO SE HAN PREOCUPADO ALGUNA VEZ DE LA MEMORIA HÍDRICA DE QUE EL PENSAMIENTO COGNITIVO DE LA MEMORIA DE ESTO NO SE PIERDA MINTRAS BATEN LAS ALAS TAN DEPRISA, PORQUE AL FINAL, ESTÁ SIENDO TODO EL PRINICIPIO DEL FINAL ” alguna vez se han preguntado por saber sobre su origen)
el flaón:
He visto algo del Blog de María José Amengual, déjenme que les diga, humildemente (al igual que sus opiniones) que me parece formidable.
EL flaón es algó que requiere tradición pericia, artesanía, y se remonta allá por 150 años más o menos, MÁS DE UN FLAÓ SE DERRETIDO EN UN CARRO TIRADO POR BURROS DE SANTA GERTRUDIS A VILA PARA IR A UNA BODA DE “GENT IMPORTANT DE LA CIUTAT” no fa tant de temps gaire, (flaones hechos a mano por payesas de los que ya no quedan!!), uns 70 anys, A L´HISTORIA DE L´HUMANITAT UN TIR DE PEDRA PETIT.
PODRIA ESCRIBIR SOBRE ESTO HORAS, DIAS, O NOCHES, ESPERO NO ABURRIRLES.
alguien que estuvo en el bullicio, 12 horas cada día durante 4 meses sin cobrar haciendo prácticas para ver, como un cocinero despeinado que ponia un momtón de aditivos en la comida y trabajaba poco para saludar a la prensa, (aunque la gente dice que es un genio y piensa mucho, las multinacionales pinesan más por él para que venda)
Ja era hora que sortís a la premsa aquest fantàstic bloc de cuina. El segueixo des de fa temps. El flaó, com altres menges, el que es fa a casa de cada un sempre sol ser el millor. La dificultat depèn de la traça que es tengui. Enguany, deprés de molts anys veient com els feia la meva mare, he fet el dos primers flaons de la meva vida jo tota sola. Resultat: per a nosaltres i alguns amics, ben bons.
Els detalls de l’elaboració i cocció no cal especificar-los perquè són obvis i sense gaires complicacions.
Flaó i bloc dit i fet i tots els blocs de cuina, per molts anys.
Ja era hora que sortís a la premsa aquest fantàstic bloc de cuina. El segueixo des de fa temps. El flaó, com altres menges, el que es fa a casa de cada un sempre sol ser el millor. La dificultat depèn de la traça que es tengui. Enguany, deprés de molts anys veient com els feia la meva mare, he fet el dos primers flaons de la meva vida jo tota sola. Resultat: per a nosaltres i alguns amics, ben bons.
Els detalls de l’elaboració i cocció no cal especificar-los perquè són obvis i sense gaires complicacions.
Flaó i bloc dit i fet i tots els blocs de cuina, per molts anys.
La primera vegada que vaig tastar el flaó em va enamorar i no sóc gens ni mica llèpola i després d’haver-ne menjat més puc dir que aquell sí va ser un pseudo-flaó. Sóc una empedreïda “fan” del flaó i si està fet per mans expertes i amb bons ingredients salto de gust com una xiqueta.
Si és fàcil o difícil de fer no us ho podria pas escatir, però em temo que si es diu que és difícil de fer, les persones desistirem de provar de fer-lo, així que em sembla que el punt de vista de la Mª José Amengual és molt encertada i engrescadora a arremangar-se les mànigues i posar-se a pastar, sobretot per a les persones, com jo mateixa, que no hem vist fer-ho a casa i no sabríem per on començar…
Fa molt de temps que segueixo el bloc “Dit i Fet” i desitjo continuar molts anys més podent disfrutar de les seves receptes i de les seves fotografies.
La primera vegada que vaig tastar el flaó em va enamorar i no sóc gens ni mica llèpola i després d’haver-ne menjat més puc dir que aquell sí va ser un pseudo-flaó. Sóc una empedreïda “fan” del flaó i si està fet per mans expertes i amb bons ingredients salto de gust com una xiqueta.
Si és fàcil o difícil de fer no us ho podria pas escatir, però em temo que si es diu que és difícil de fer, les persones desistirem de provar de fer-lo, així que em sembla que el punt de vista de la Mª José Amengual és molt encertada i engrescadora a arremangar-se les mànigues i posar-se a pastar, sobretot per a les persones, com jo mateixa, que no hem vist fer-ho a casa i no sabríem per on començar…
Fa molt de temps que segueixo el bloc “Dit i Fet” i desitjo continuar molts anys més podent disfrutar de les seves receptes i de les seves fotografies.
Tengo el gusto de conocer a María José desde hace 5 años a través del blog de cocina y es un encanto de persona y eso se transmite a sus recetas y a la literatura de sus posts…desde aquí un besazo enorme y sigue cosechando éxitos guapa porque te los merecess……
Tengo el gusto de conocer a María José desde hace 5 años a través del blog de cocina y es un encanto de persona y eso se transmite a sus recetas y a la literatura de sus posts…desde aquí un besazo enorme y sigue cosechando éxitos guapa porque te los merecess……
Una entrevista genial, me ha gustado mucho. Así he tenido la oportunidad de conocerte un poco más. Mi enhorabuena y a seguir entre fogones.
Un abrazo.
Una entrevista genial, me ha gustado mucho. Así he tenido la oportunidad de conocerte un poco más. Mi enhorabuena y a seguir entre fogones.
Un abrazo.