@Noudiari/Un total de 125 professionals del sector d’hoteleria i restauració han assistit avui en el Taller Magistral de Formació en Sala, impartit pels majors experts en la matèria en l’àmbit estatal i que s’ha celebrat avui a l’agroturisme Atzaró, en el marc de les Jornades Gastronòmiques Eivissa Sabor que organitzen el Consell d’Eivissa, la Fundació de Promoció Turística i PIMEEF Restauració.
El director insular de Turisme, Vicent Torres, ha assegurat que «aquest taller de formació ha estat un èxit perquè s’ha plantejat com una forma de donar resposta a les necessitats dels professionals».
«Estam apostant perquè Eivissa sigui coneguda arreu el món com una destinació turística gastronòmica de primer nivell i en aquest sentit són tan importants el talent dels xefs, com l’extraordinària tasca dels productors, sense oblidar l’esforç diari i la qualitat del treball a la sala. Continuam apostant per la formació, que és un factor clau a Eivissa «, ha assegurat Vicent Torres.
Torres s’ha referit, concretament, al projecte del Consell d’Eivissa per a la posada en marxa de l’Escola d’Hostaleria al campus de sa Coma, que ja ha rebut el vistiplau del Govern de les Illes Balears i que actualment es troba en fase d’elaboració.
Presentat per Julia Pérez Lozano, periodista i directora del portal Gastroactitud, el taller magistral ha comptat amb la participació de Didier Fertilati, cap de Sala de Quique Dacosta, restaurant amb tres estrelles Michelin; Eli Iglesias i José Ramón Calvo, responsables de Mugaritz, amb dues estrelles Michelin i un dels millors restaurants del món, juntament amb Urko Murtategui d’El Cenador de Amós (dues estrelles Michelin) i Paco Patón, cap de sala de l’Hotel Urban, cinc estrelles gran luxe.
En el marc d’aquestes jornades gastronòmiques es celebra també el Fòrum Professional de Gastronomia de la Mediterrània (15 de maig a l’Ibiza Gran Hotel) i el taller magistral de creativitat amb sobrassada (22 de maig a l’Hotel Aguas de Ibiza).
