NouDiari / El Consell de Ibiza distribuye a partir de mañana viernes de forma gratuita el libro Peix Sí! en colaboración con las Cofradías de Pescadores de Ibiza y Sant Antoni.
Los libros estarán disponibles de forma gratuita en los puntos de venta de pescado de Ibiza Peix Nostrum.
Habrá un total de 2.000 ejemplares de este recetario editado por el Consell Insular de Ibiza y que es una compilación de recetas elaboradas por Antònia Ripoll, Marga Prats, Joan Tur y Virginia Marí y que incluye tanto platos tradicionales como la borrida de ratjada o el arròs brut, como preparaciones innovadoras como el wontonfrit de sorell.
Se concentra especialmente en los peces más humildes como el jurel, la rajada, el moll, el gató, el gerret, la sepia o la morena; muchas veces poco valorados o incluso desconocidos para el gran público.
Además de mostrar la diversidad de peces de las costas de Ibiza, «explica cómo se pueden elaborar platos sabrosos, sencillos y económicos con ellos», destaca el Consell.
El objetivo «es favorecer el conocimiento y el consumo de pescados menos conocidos pero que constituyen una parte importante de las capturas de las cofradías y cuentan con poblaciones con menos presión pesquera que otras especies», subrayan.
Además del libro de cocina, también habrá 700 ejemplares del cuaderno de dibujos del mar de Ibiza para los más pequeños, que podrán conocer algunas de las especies más comunes de la costa ibicenca. Está editado conjuntamente con la Universitat de les Illes Balears y se puede descargar online a través de la página web del Consell Insular desde la sección Informació i Serveis del Consell Insular d’Eivissa envers la COVID-19.
El consumo de pescado en España ha cambiado de forma drástica, destaca el Consell.
Así, a pesar de contar con una gran tradición marinera y pesquera, el consumo de pez se ha reducido un 15% anual durante los últimos 9 años en España y ahora está en 23 kg por persona. Curiosamente, Baleares se encuentra entre las Comunidades con menos consumo de pescado per cápita de todo el Estado, junto con Canarias.
