Lobito de Mar nació inspirado en los chiringuitos del sur, pero hasta ahora siempre lo había hecho lejos de la orilla. El concepto marino del chef Dani García desembarca en el Mediterráneo, con la apertura en Ibiza, a un paso de la arena, tumbonas frente al agua y la sobremesa midiéndose por la altura del sol. Ubicado junto a The Unexpected Ibiza Hotel, dentro del hub gastronómico The Site Ibiza, el nuevo Lobito de Mar mira directamente al Mediterráneo y traslada a la isla esa forma desenfadada de entender la cocina del mar y que ha definido el concepto desde sus inicios.
Tumbonas frente al agua, una terraza abierta al paisaje y una propuesta gastronómica que acompaña el ritmo pausado de los días de verano completan una experiencia pensada para disfrutar sin prisas. La carta mantiene la esencia que ha convertido a Lobito de Mar en uno de los conceptos más reconocibles del Grupo Dani García: producto de mar, arroces, frituras, pescados de lonja, y una cocina que combina tradición, técnica y un espíritu mediterráneo marcado. A ello se suma una selección de elaboraciones diseñadas específicamente para esta ubicación, en diálogo con los ingredientes y sabores de la isla.
La ensalada de tomate ibicenco con crostes, jugo de aceituna y albahaca, son algunos de sus entrantes más destacados, a los que le siguen el calamar a la brasa con sobrasada ibicenca; la rotja, uno de los pescados más representativos del recetario pitiuso, o la gamba roja de Ibiza, disponible en distintas elaboraciones que ponen el foco en la calidad del producto. La langosta de la isla también encuentra su lugar en una propuesta que mira al entorno sin perder la identidad propia de la casa. Los arroces, una de las señas de identidad de Lobito de Mar, incorporan igualmente referencias exclusivas para Ibiza, como el arroz seco de pescado de roca, sepia y patata ibicenca, el arroz negro de rape y calamar de la isla o la fideuá negra de pulpo a la brasa y sobrasada.
Platos pensados para compartir alrededor de la mesa mientras el Mediterráneo marca el ritmo del día. Junto a estas nuevas incorporaciones, conviven algunos de los imprescindibles del concepto, como el carpaccio de chuletón de atún, el tartar dúo de ventresca y descargamento, el guacamole preparado en mesa con gambas cristal crujientes o la ensaladilla de anguila ahumada y piparra. Los pescados de lonja a la brasa, como el rodaballo salvaje o la lubina, completan una propuesta que mantiene el vínculo con Marbella y Madrid, pero que encuentra en Ibiza una expresión propia.
Además, la carta incorpora la sección “pesca del día”, que varía diariamente en función de lo que ofrezca la lonja.
Con esta apertura, Lobito de Mar suma una nueva dirección a su recorrido gastronómico por España y refuerza una manera de entender la gastronomía donde el mar, el producto y el estilo de vida mediterráneo conviven de forma natural. Un escenario que encaja con la esencia del concepto y que convierte a Ibiza en el lugar donde su inspiración cobra más sentido que nunca. Andalucía como mirada, mediterráneo como ritmo y la arena, por fin, debajo de los pies.
Sobre Grupo Dani García
Con un espíritu audaz e innovador, el Grupo Dani García nace en 2014 de la visión vanguardista, la pasión por la cocina y el gusto por el buen hacer que comparten Dani García y sus socios Laura y Javier Gutiérrez. Si algo define al Grupo Dani García son sus valores compartidos de respeto, lealtad, trabajo en equipo y creatividad, sabiamente combinados con la elevada capacidad de desarrollar nuevas marcas, conceptos y formatos gastronómicos adaptados a nuevos canales y públicos objetivos. De esta unión surgen exclusivas experiencias gastronómicas inspiradas en la creativa y versátil cocina del reconocido Chef andaluz. Gracias a este singular ADN, estamos cada vez más cerca de ver materializado el gran sueño de Dani García: llevar su irresistible propuesta gastronómica a todos los hogares, tanto nacionales como internacionales.
En la actualidad, el grupo atiende a más de un millón de clientes globales a través de sus marcas y locales, todo ello gracias a los esfuerzos de los más de 1200 miembros del personal en 25 restaurantes repartidos en 6 países, incluidos Estados Unidos y algunos de Oriente Medio.
A lo largo de los próximos 12 meses, el grupo prevé la apertura de una docena de restaurantes en Miami, Los Ángeles, Ámsterdam, Barcelona, Valencia, Mallorca y Marbella. El grupo reúne marcas tan celebradas como Leña (Marbella, Madrid, Dubái, Barcelona, Bodrum e Ibiza), BiBo (Madrid, Budapest, Tarifa), Lobito de Mar (Marbella, Madrid e Ibiza), Dani Brasserie (Four Seasons Hotel Madrid), Casa Dani (Los Ángeles), Alelí (Budapest), La Cabane (Marbella), Tragabuches (Marbella y Madrid), Motel Particulier (Marbella) y Alegal (Valencia).
Dani García ha encontrado en Smoked Room el medio ideal para dar rienda suelta a su pasión por la alta cocina, las brasas y la hotelería. Con ubicaciones en Madrid y Dubái, este selecto y distintivo establecimiento basa su oferta principal en elementos tan fascinantes como las brasas y el humo. Un concepto tan rompedor que obtuvo dos estrellas Michelin tras solo seis meses desde su apertura en Madrid y una estrella Michelin en Dubái.
