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Eivissa, a por la independencia de su sobrasada

Por Josep Àngel Costa (Soldat)
5 febrero 2013
en + Pitiüses
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Sobrasada ibicenca

@Soldat
Son tantos los desplantes de nuestros vecinos más numerosos que éste pasó prácticamente desapercibido: pese a que en Menorca, Eivissa y Formentera se elabora sobrasada y se considera el embutido local por antonomasia, no se crean ustedes que se creó la Denominación de Origen de la sobrasada balear, que quedó sólo para Mallorca.

Bien es cierto que apenas se usa el gentilicio balear, pero el Consell de Mallorca sí que recurrió a él para inventar la raza “podenco balear” y así no mencionar el histórico podenco ibicenco.

Pues ahora es Eivissa la que da un paso para que no sólo Mallorca goce de sobrasada reconocida y va a iniciar los trámites para crear una marca propia diferenciada. De hecho, la de aquí es mucho menos grasienta y mayoritariamente se embute en intestino delgado, lo que en Mallorca denominan “llonganisses“, además de que se suele servir cortada a trozos y no untada en el pan como un “paté de pimentón”, tal y como se suele denominar por estos lares despectivamente la chacina de nuestros vecinos.

Cata y selección
Así, el departamento de Agricultura del Consell Insular ha organizado mañana una cata de este embutido para seleccionar los ejemplares que se enviarán al Centro de Investigación de Tecnología Agroalimentaria de Aragón, que servirá para caracterizar las particularidades de la sobrasada ibicenca.

Para la prueba de mañana se han seleccionado 15 muestras, entre artesanas y comerciales, así como se ha convocado a diferentes productores para que puntúen el producto y ayuden a seleccionarlo. Además, se pueden sumar todos aquellos elaboradores de sobrasada tradicional que quieran participar en la cata. La cita es mañana miércoles a partir de las seis y media, en el centro de exámenes de conducir, en la carretera de Santa Gertrudis a Sant Llorenç.

 

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Comentarios 10

  1. Tomeu Gayà says:
    10 años atrás

    Amb tots els meus respectes, així com he de reconèixer que les herbes eivissenques són més bones que les de Mallorca, amb la sobrassada no hi ha punt de comparació. Me sap greu, però les que he tastat jo són seques, dures com un xoriç i fan oi. I no parlem ja del que es ven per Eivissa amb el nom d’ensaimada, que és tot un frau.

    Responder
  2. Paula López says:
    10 años atrás

    Estic d’acord amb en Tomeu, sa sobrassada eivissenca és molt seca i no té es gust igual que sa mallorquina, sa carn va massa capolada. I lo de ses ensaïmades és una vergonya…com a eivissenca i mig mallorquina que soc, em fa vergonya que es venguin com a ensaïmades lo que es ven a tots es forns de s’illa. Això si, en quant a ses herbes i ses orelletes els hi he de donar una clotellada a nes mallorquins, perquè no saben fer-ho bé…i sempre que vaig a veure a sa familia he de dur sa maleta plena de botelles de Marí Mayans, jejejeje…

    Responder
    • jaume says:
      10 años atrás

      Marí Mayans… caram idò tenint en conta que són ses més dolentes de s’illa, ses mallorquines han de fer… Cóm es diu Tomeu això de n’Arale… Oi?

      Responder
  3. Lluís Ferrer says:
    10 años atrás

    Si, “oi”…lo que ve a ser “festig” vaja ((que de “fàstig” ja en passen es catalans)

    Responder
  4. tocapilotes says:
    10 años atrás

    No mus hem de barallar …
    Naltrus mus quedam amb es flaó, es guisat de peix i ses herbes.

    I valtrus, sa sobrassada per guiris.

    Responder
  5. Óscar says:
    10 años atrás

    Donau-mos es sous de sa promoció turística i quedau-vos sa sobrassada.

    Responder
  6. Tomeu Gayà says:
    10 años atrás

    No vos queixeu tant, que ja teniu prou venjança els eivissencs amb sa colla d’inútils que ens enviau al Parlament balear

    Responder
  7. Germán says:
    10 años atrás

    No ni ha que ser massa intel.ligent per anar a n´es Parlament “La presidenta rebrà el delegat del Poble Sahrauí a les Illes Balears” si es dediquen a això ja demostren que son inútils començant per l´honorabil.íssima presidenta, ja en teniu prou allà amb els xorisos com per preocupar-vos per sa sobrassada.

    Responder
  8. Toni says:
    10 años atrás

    Jaja estau una micona cremats, Visca Balears

    Responder
    • Pep says:
      10 años atrás

      I molt!!!! I des de les administracions mallorquines -perdò, balears, suposadament- no fan més que ficar-hi més caliu mentre les institucions eivissencs es baixen els calçons i van bufant.

      Responder

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